课程介绍Course Introduction

以实际操作为主，理论讲解为辅、边讲解边操作、包教包会包工作！ 一对一教学 真材实料 天天实操 亲手制作！

招生对象

对烹饪有兴趣、爱好、或想从事此行业者.

课程特色

1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力； 2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学； 3、本专业定期举办各种类型的技能大赛； 4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力； 5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教

培养目标

以培养五星级宾馆、酒店、大酒楼行政大厨及各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标，**一年学习能够全面了解和掌握烹饪专业知识、熟悉烹调工具和厨房设备使用，能够全面掌握烹饪原料分类、切配和加工方法，掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、烧、蒸等多种烹调方法和设计宴席菜肴，并熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜（凉菜、热菜），掌握全面的中式烹饪制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，毕业达到国家中级厨师水平，并发给国家中级厨师证书，全国通用。能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店创业能力的厨师精英人才。

理论课程

烹饪原料知识，烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪工艺美学，中式面点工艺制作、西式面点工艺制作、西餐工艺制作、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、饭店管理概论、餐饮管理知识、餐饮业法律法规与职业道德知识、餐饮筵席成本核算、烹饪营养与卫生、筵席设计菜单。

实践内容

1、八大系传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、老师名菜； 2、精品各大菜系、各大菜系创新菜； 3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系老师导师训练； 4、各大菜系经典名菜、官府菜； 5、各大菜系高档菜； 6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作； 7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点； 8、各类烧烤制作； 9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜； 10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕； 11、西式点心、面包、蛋糕制作； 12、西餐制作；

13、日本料理制作； 14、冷饮制作；

15、烹饪全面刀功、锅功；

示范菜品

400余个

学费

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学时

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【人】:钟老师 【】: 【qq】:

课程热线

客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

学校介绍University Profile

太原市希望职业培训学校是山西首家实现现代化秀明教学的综合职业技能培训学校，学校地处建设南路18号，交通便利，环境幽雅，占地面积20000多平方米，集教学楼（三栋）、实验楼、公寓楼、餐厅、实习基地、运动场地、招待所于一体。自创办以来，学校为社会培养出大批优秀的复合型人才。现开设有计算机、厨师、糕点、酒店管理、美容美发、影楼化妆、纹身纹绣、摄影摄像、手机维修、焊工、电工、挖掘机、装载机、塔吊等专业。学校以优质的教学力量、严谨的教学管理、雄厚的师资力量、先进的教学设施、完善的食宿条件以及特色的“透明化”教学和“半封闭式军事化”管理、庞大的就业体系闻名于同行中，赢得了社会各界的信赖和支持。学校在办学理念“以明天的需求来培训今天的学员”指导思想下，坚持321希望工程：三负责两满意一放心，积极服务学员，服务社会，坚持一切为了学生，为了一切的学生，为了学生的一切服务原则，学生的学业就是学校的事业，家长的期望就是学校的愿望，企业的需求就是学校的追求，让每一位学员走进希望，感受乐趣，走进希望，启迪创新，走进希望，体验成功。

学校校园馨香宜人，教学设备完善，各类实习、实训室达30多间。拥有庞大的机械操作场地，供学员实践。其中烹饪实训馆、网络实训室等均达到国内先进水平。学校配备有电子阅览室，全面实现计算机管理；教室均安装有闭路电视和计算机终端设备；学校的办公和教学管理已顺利实现网络化；校园网为各种信息交流搭建了良好的平台。长期以来，学校坚持“严谨办学，追求卓越”的校训，“团结勤奋、求实创新”的校风；坚持“适应市场、满足需求，面向全体、因材施教，突出能力、注重发展，就业升学、多元出路，素质教育、成人成才”的办学思想，坚持职业教育是培养技能型人才的教育，把培养学生良好的职业道德、扎实的专业技能、较强的职业能力和创新精神作为办学的培养目标并为之不懈努力，不断改革管理体制和教育教学方法，优良的教学成果得到了社会的认可。如今已为社会输送近3万名毕业生，职业短训3万多人次，毕业生安排就业率保持在96%以上。

历年来，学校有着良好的社会形象，得到社会各界广泛的支持，与五百多家企事业单位有较稳定的业务往来。众多实力雄厚，信誉极高的企业成为我校校企合作委员会的成员单位，其中唐都生态园、海外海酒店、太钢集团、太原富士康、蒙牛公司等著名企业与学校实行联合办学。由于与众多企业建立了校企合作，订单办学的关系，极大地开拓了毕业生的就业渠道，使学校学生的实习就业得到了有力的**。

多年来，学校全面贯彻职业教育的精神，重视培养学生的兴趣和挖掘学生的特长，利用早训课、素质课、自习课和课外活动等这些平台，让学有余力、学有所长的学生得到发展，在丰富的课外活动中加强他们的生活体验和实践能力，营造了健康而富有职教特色的校园文化。

目前，学校正进一步深化改革，加快扶贫发展的步伐，积极响应政府号召，坚持按上级领导的指示开展培训工作，沿着职业教育的征途策马扬鞭，以理念先进、管理规范、特色鲜明的新形象奔向全国示范性职业学校之列。