课程介绍Course Introduction

半年制中餐深造班 学制 6个月（在校理论和实践相结合学习４个月，中、高档酒店实习２个月，共计6个月） 颁布证书 ●本校《毕业证》●省厅《上岗证》 就业推荐 入学即签订就业合同，定向推荐中、高档以上酒楼工作 标准化理论实践教学，着重强调动手能力85%（实践操作课程）15%（专业理论课程） ●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。 ●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。 ●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作，制汤技术。 ●冷菜：冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。 ●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、围边等。 ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 职业规划 能够独立完成常见川、闽、粤、湘菜、农家菜、特色菜的制作,培养具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。

： ： 郑老师

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学校介绍University Profile

2015年7月，在“福建全省性社会组织评估”中，荣获“4A级”示范校，并位居一百多家同类“职业院校”之首，目前已公示于“福建省政府网”官 网。至此，本校已成为横跨海峡两岸、辐射东南沿海三省（闽、浙、粤）具有公信力和影响力的职业院校。

作为职业教育领军品牌，福建华南职校以“成就天下学子职业梦想、提升终身竞争力”为使命，形成立足海峡两岸、辐射东南沿海大中城市连锁办学的格局。各校区星罗棋布于海峡西岸，与国家重点经济发展规划同步，具有时代感极强的“海西优势”。厦门湖里校区地处厦门岛的几何中心，地理位置优越，生活交通便利；泉州校区依偎清源山，比邻开元寺，占尽天时地利；福州校区坐拥于山之下，雄踞五一、国货路龙头，商业氛围浓厚；厦门海沧校远眺蔡尖尾山，毗邻马銮湾畔，莘莘学子尽展山海情怀，朗朗书声绵延悠长；杭州校区地处西子湖畔，拂沐吴山雄风，历史人文厚重；其它校区……

专业设置方面，目前设有中餐、西餐、烘焙、营养、调酒、冷饮咖啡、风味小吃等专业。福建具有海西龙头和自贸区的特殊经济区位优势，本校放眼全球，适应海西发展的潮流，积极开拓新专业。如烹饪专业增加了新加坡菜、泰国菜、台湾菜等内容；营养专业增设了欧美时尚营养理论、中医、药膳等内容。专业设置突出“专业性强，大而全”的特点，依托扎实的教学功底，负责任的态度，在国内同行中具有优势地位。时至今日，各行各业发展日新月异，专业人才匮乏，面对目前情况，市场需要什么我们就做什么，学校及时推出新专业，较大的满足了社会需求，真正践行了“培养专业人才，服务社会大众”的办学理念。