泉州砂锅培训

知识链接-----砂锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类，它保温性能极佳，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

砂锅单科教学安排：

学制

1天

详细内容

培训内容：脱骨肉砂锅粉；海鲜砂锅粉

实践：1.汤头与主配料的调配，米粉水发控制 2.配料与调味调制 3.调味过程及整个制作过程体验 4.砂锅温度控制掌握，成品制作展示

职业规划

1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的一线技术管理人才 3.开店具体细节，招牌字号确定指导 4.开店工具设备的指导

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