餐饮专业

课程名称：中餐专业班

课程内容：

一、基础课

职业道德、烹饪基础知识、基础工艺、食品卫生与安全、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理等。

二、烹饪理论知识

干货原料涨发、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与四大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略等。

三、烹饪基础技能

刀工、锅工、煎、炒、蒸、烧、炸等。

四、热菜

闽、粤、川、湘四大菜系部分代表菜、农家菜、特色菜制作。

五、冷菜

开胃菜、川味凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作。

六、创/就业指导

创业：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等。

就业：介绍中高档酒楼就业及厨师行业前景。经过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐合适的实习岗位。

学制：2个月

职业规划：培养能独立完成常见川、闽、粤、湘、及农家菜、特色菜的制作，具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。

收费标准：13800

课程名称：西点专业班

课程内容：

一、基础课

职业道德、西点常识、基础工艺等。

二、西点专业基本知识

西点原料和设备用具知识、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。

三、西点专业内容

1、面包类：软欧包、甜面包、吐司、单品面包等。

2、蛋糕类：清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

3、干点类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类等。

4、裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。

四、创/就业指导

大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。

学制：2个月

职业规划：培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的一线技术人才，具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业及经营能力的专业人才。

收费标准：13800