课程介绍

烹饪中级班

学期2个月

学习刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品装盘，传授炸、熘、爆、炒、烧等30余种烹调技法及300余道不同档次的实用菜肴。使学员在短时间内达到中级烹调师的标准，为系统学习高难度菜品的制作打下扎实的基础。

烹饪高级班

学期6个月

系统传授川、鲁、苏、粤等菜系经典名菜，各类海鲜、干料涨发、烹饪技法和市场流行菜、特色菜、食品雕刻、艺术冷拼、实用果盘制作及火锅等多种高档菜肴制作。确保学会360余道菜肴制作，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求，并赠十余种常用面点的制作。

烹饪全科班

学期1年

系统学习基础知识、原料与加工工艺、烹调工艺学、中式菜系、厨房管理和宴席设计等课程。在操作技能上，能熟练地运用各种花刀，在冷拼、雕刻、热菜制作上达到高级烹调师的标准，确保学会480余道菜肴的制作，并赠送50余种面点制作。 学习期间按照国家政策享受国家补助,毕业颁发中专毕业证书。

烹饪高级全科班

学期2年

在学习全科班基础上，增加学习《餐饮服务管理》等课程，使学员掌握烹饪基本知识，学习各种烹饪原料的性质、鉴别、保管及加工，熟练掌握市场流行菜、特色菜的烹调方法，精通八大菜系的名菜、名点制作.。培养具备精湛厨艺和管理能力的复合型人才。学习期间按照国家政策享受国家补助,毕业颁发中专毕业证书。

单项热炒班

学期1个月

传授刀具及菜墩的使用及保养，多种刀法的使用，中餐中常用的烹调方法，百余种经典菜肴的制作，十余种凉菜的制作。 就业去向：中低档饭店从事专业烹饪工作，或者自己创业开店。

经典火锅班

3-7天

主要学习火锅底汤的调制，火锅底料的炒制，醮料的调制（如：麻酱、蒜茸、海鲜、生吃等），多种火锅原料的处理，多类火锅的制作（如老北京涮羊肉、肥牛火锅、兔肉火锅、柴鸡火锅、鲶鱼火锅、啤酒鸭火锅、鲜虾凤翅锅、全家福火锅等）。可选两种

麻辣烫班

3-7天

主要学习传统麻辣烫的全部工艺如（吊汤、炒料、蘸料等）。 就业前景：一般以自己创业为主。

中韩泡菜班

3-7天

主要学习中式泡菜汤的制作及多种蔬菜的泡制，韩国泡菜酱的调制，韩国泡菜的制作（如桔梗、明太鱼、辣白菜、萝卜、韭菜等）。 就业前景一般以自己创业为主。

凉菜班

3-7天

主要学习30余种传统凉菜的制作。 就业前景各类饭店凉菜制作。

秘制熏卤酱熟食班

3-7天

主要学习北方油卤的调制，多种畜禽类原料的卤制，酱牛肉的制作，熟食的熏制。 就业前景一般以自己创业为主。

烤鸡、烤鸭班

3-7天

主要学习烤炉的使用和保养，鸡、鸭的初步加工，鸡、鸭的烤制及上桌方式，烤鸭酱的调制。 就业前景一般以自己创业为主。

食品雕刻班

1个月

各种雕刻刀的保养和使用，花卉的雕刻，多种鸟类的雕刻，龙、凤的雕刻，人物的雕刻如：寿星等，杂项类的雕刻如：虾、鱼、虫等。 就业前景 大型餐饮行业从事专业雕刻师工作。

巧厨娘班

8天

系统的教授20余种，适合于家庭厨房操作的菜肴。如红烧鱼、炖鸡块、焖丸子、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。 就业前景主要针对家政服务人员及大学生和部分家庭主妇提高生活质量，增加菜肴品种。

特色烧烤班

3-7天

主要学习羊肉、鸡肉、海鲜，蔬菜等常见原料的腌制及烤制。 就业前景一般以自己创业为主。